courgettesoep curry

Courgettesoep met curry

Courgettesoep met curry

Mag jouw courgettesoep wel iets meer smaak krijgen? Een courgettesoep met curry is natuurlijk perfect als je meer smaak aan je soep wilt brengen. Curry zijn heerlijke Indiase kruiden met veel pit. Courgette staat natuurlijk niet bekend als een groente met veel pit. Het is dan fijn als je extra pit kan toevoegen. Met heerlijke Indiase smaken krijg je zelfs de lastigste groente-eter binnen je gezin aan de courgette. Dit is fijn want courgette is een super gezonde groente. Er zitten veel vitamines en antioxidanten in verstopt. Het is dan fijn om af en toe een groene groente binnen te krijgen. Deze courgettesoep kan een echte groentebom zijn. Eventueel kan je nog extra courgettes er aan toevoegen voor nog meer vitamines. Dit kan natuurlijk nooit kwaad! De soep is ook nog eens 100% vegetarisch en dit is pluspunt als je graag een keer vegetarisch wilt koken.

Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Aantal personen: 2

Ingrediënten

  • 4 courgettes
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 groentebouillon blokje
  • 1 eetlepel kerrie kruiden
  • 2 eetlepels garam marsala
  • 1 theelepel kumeric
  • 200 ml kokosmelk
  • 50 gram amandelschaafsel

Bereiding

  1. Doe een liter water in de waterkoker en breng aan de kook. Pak een maatbeker en giet hier het water in met een bouillonblokje. Laat het bouillon even intrekken.
  2. Snij ondertussen de courgettes in blokjes en snipper de ui. Pers de 3 teentjes knoflook met een knoflookpers. Of snij de knoflook heel fijn.
  3. Pak een soeppan met een dikke bodem. Doe hier een klein beetje olijfolie in en warm de olijfolie iets op.
  4. Voeg de ui aan de olijfolie toe en bak de ui glazig. Voeg nu de teentjes knoflook toe en bak een paar seconden mee.
  5. Voeg aan de ui de courgette toe. Bak de courgette ongeveer 2 minuten met de ui mee. Voeg nu alle kruiden toe en bak deze voor 1 minuut mee. Zodat de kruiden heerlijk in de courgettes trekken.
  6. Voeg nu het bouillon aan de pan toe. Breng het geheel aan de kook.
  7. Laat de soep voor 15 minuten doorkoken. De smaken moeten goed in de bouillon trekken net als de kruiden.
  8. Pak nu een staafmixer en mix alles tot een mooie gladde soep.
  9. Voeg nu de kokosmelk toe aan de soep. Warm de kokosmelk een paar minuten op in het gladde mengsel. Wordt de soep te dik? Dan kan je hem even verdunnen met wat kokend water. Zorg wel voor kokend water om te voorkomen dat de smaak aangetast wordt door te koud water.
  10. Serveer de soep nu in soepkommen en garneer ze met een beetje amandelschaafsel. Ervaar nu de nieuwe manier van courgette eten met deze heerlijke courgettesoep met curry.

Serveertip: Eventueel kan je oud brood in blokjes snijden en opbakken in een koekenpan met een beetje olijfolie en Italiaanse kruiden. De blokjes brood kunnen als garnering toegevoegd worden aan de soep.

Summary
recipe image
Recipe Name
courgettesoep met curry
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

4 + 5 =