courgettesoep met munt

Courgettesoep met munt

Courgettesoep met munt

Jamie Oliver is zelf ook een enorme liefhebber van courgettesoep. Hij begrijpt als geen ander hoe belangrijk het eten van courgette is. Op basis van deze groene groente wist hij een heerlijke soep met munt te maken. Wij hebben het originele recept van Jamie Oliver een kleine twist gegeven. Je krijgt hierbij nog steeds de smaaksensatie die Jamie Oliver voor ogen had. Alleen met een kleine twist om de soep nog iets lekkerder en voller te maken. Aan de hand van ons recept kan je zelf je eigen Jamie Oliver Courgettesoep met munt gaan maken. Een verfrissend soepje die je zeker weten ook in de zomermaanden kan uitproberen.

Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 60 minuten
Aantal personen: 4

Ingrediënten

  • 6 lente uitjes
  • 1 kg groene of gele courgettes
  • 2 kruimige aardappels
  • 1 ui
  • 1 bakje zure room
  • 150 gram geraspte cheddar van een blok
  • 8 takjes verse munt
  • 1 blokje maggi groentebouillon
  • 1 halve citroen
  • Peper & zout
  • Olijfolie

Bereiding

  1. Snij de lente uitjes, snipper de ui, en snij de courgette in kleine blokjes.
  2. Pak een soeppan met een dikke bodem
  3. Doe in de pan een beetje olijfolie en voeg hier peper en zout aan toe.
  4. Zet een laag vuur op en voeg de groente eraan toe.
  5. Snij nu een citroen doormidden en knijp deze uit over de groente.
  6. Voeg 2 tot 3 blaadjes munt aan de groenten toe.
  7. Schil ondertussen de aardappels en snij ze in grove parten. Dit kan bijvoorbeeld in vieren zijn.
  8. Ondertussen zet je met een waterkoker 1,5 dl water op. Als het water gekookt is giet je het over in een maatbeker met een blokje groentebouillon. Het bouillon kan nu even trekken.
  9. Roer alle groenten goed door elkaar en bak ze in vijf minuten glazig.
  10. Draai het vuur nu laag en laat het rustig pruttelen voor 40 minuten. Door de courgette zo lang op te laten staan ontstaat er een soort dik prutje vol met smaak.
  11. Voeg nu de bouillon aan het prutje toe en roer het goed door. Breng de bouillon vervolgens aan de kook.
  12. Voeg nu de aardappels toe en laat het geheel 15 minuten koken tot het gaar is. Dit test je door er een vork in te prikken.
  13. Neem de soep van het vuur en voeg vijf eetlepels zure room en 150 gram geraspte kaas toe. Rasp de kaas van een blok cheddar. Dit is veel beter van smaak, vergeleken met de kant en klare plakjes Cheddar kaas.
  14. Pak de staafmixer en mix nu de soep tot een gladde massa.Is de soep iets te dik? Dan kan je hem eventueel verdunnen met wat kokend water. Doe wel elke keer een klein beetje water erbij dat de soep niet te dik wordt.
  15. Laat de soep in ieder geval niet meer aan de kook komen. Dit is niet goed voor de kaas.
  16. Serveer de soep in soepkommen met een blaadje munt als garnering.
Summary
recipe image
Recipe Name
Courgettesoep met Munt
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

3 + 2 =